Velocidade no atendimento é prioridade, afirma CEO de rede de pizzarias
O setor de alimentação no Brasil vive uma transformação acelerada, marcada pelo crescimento dos serviços de delivery e pelo aumento da exigência dos consumidores. Nesse cenário, redes de pizzarias e franquias se adaptam a um novo perfil de cliente que valoriza, acima de tudo, a rapidez no atendimento.
O CEO de uma importante rede de franquias do ramo destacou que, no modelo atual, o fator decisivo para fidelizar consumidores não é apenas a qualidade do produto, mas sim a capacidade de entregar rápido. Segundo ele, embora o sabor seja essencial, o consumidor moderno prioriza a conveniência.
A lógica da rapidez
A mudança de comportamento foi intensificada pela pandemia, quando o delivery se tornou o principal canal de vendas de pizzarias e restaurantes. Com isso, a velocidade de entrega passou a pesar tanto quanto o preço e a qualidade.
Na visão do empresário, se o cliente tiver que escolher entre a pizza “perfeita, mas demorada” e a pizza “boa, mas rápida”, a segunda opção tende a vencer. Isso reflete a dinâmica do mercado, em que aplicativos de entrega e concorrência acirrada obrigam redes a repensar sua operação.
Estratégia das franquias
Para responder a essa demanda, muitas redes têm investido em:
- Cozinhas otimizadas para preparar pizzas em tempo recorde;
- Tecnologia de pedidos, como aplicativos próprios e integração com marketplaces;
- Logística eficiente, com frota própria ou parcerias com entregadores independentes;
- Treinamento de equipes, para manter padrão mesmo sob pressão de tempo.
O CEO destacou que a padronização dos processos é fundamental: rapidez não pode significar queda na qualidade, já que um erro no produto pode afastar clientes.
O impacto no consumidor e no mercado
O consumidor, cada vez mais conectado, não mede esforços para compartilhar experiências — boas ou ruins — nas redes sociais. Isso aumenta a pressão sobre as franquias para entregar dentro do prazo prometido, já que atrasos podem manchar a reputação da marca em poucos minutos.
Especialistas em franchising apontam que esse foco na rapidez cria também novas oportunidades: formatos de loja menores, como “dark kitchens”, podem ser mais rentáveis justamente porque priorizam a entrega.
