Pão no cardápio: ele pode, sim, fazer parte de uma alimentação saudável
Um alimento milenar que ainda gera controvérsias
Presente na mesa das pessoas há cerca de seis mil anos, o pão se consolidou como um dos alimentos mais consumidos no mundo, aparecendo em diversas formas e preparações. Mesmo com tamanha tradição, ele tem sido alvo de críticas nos últimos tempos, sendo apontado como responsável por problemas como obesidade, inflamações e até câncer.
O que diz a ciência sobre o pão e a saúde
Pesquisadores de instituições dos Estados Unidos e do Reino Unido analisaram diversos estudos para avaliar uma possível ligação entre o consumo de pão e o desenvolvimento de câncer. A revisão científica, publicada na revista Current Developments in Nutrition, não encontrou qualquer evidência que comprove esse vínculo. Pelo contrário, os pães integrais, por exemplo, mostraram sinais de efeito protetor, especialmente em relação ao câncer intestinal.
Segundo a nutricionista Giuliana Modenezi, do Espaço Einstein Esporte e Reabilitação do Hospital Israelita Albert Einstein, nutrientes presentes no pão, como as fibras e as vitaminas do complexo B, podem contribuir de forma positiva para a saúde, reforçando a ideia de que o alimento pode fazer parte de uma dieta equilibrada.
Dietas restritivas e o mito do pão como vilão
Nos últimos anos, o pão vem sendo excluído da alimentação de muitas pessoas, influenciadas por tendências alimentares, como as dietas low carb, que pregam a redução severa de carboidratos. No entanto, a orientação da nutrição atual é clara: o equilíbrio deve prevalecer. Excluir por completo um macronutriente tão importante não é recomendado.
Conclusão
Apesar das polêmicas, o pão – especialmente as versões integrais – pode sim estar presente em uma alimentação saudável. O importante é sempre buscar o equilíbrio e não cair em modismos alimentares que não têm respaldo científico. O alimento, quando consumido com moderação e dentro de uma dieta variada, oferece nutrientes importantes e pode até contribuir na prevenção de doenças.
